酸菌是一类重要工业菌株。最近，乳酸菌遗传学和分子生物学的研究取得长足进步，导致发展了乳酸菌食品级基因表达系统。通过介绍乳酸菌食品级基因表达系统的基本要求、食品级选择性标记、食品级诱导物及该系统的研究进展，展示了乳酸菌食品级基因表达系统的建立对研究乳酸菌的基因表达调控和它的深层次的开发利用所具有的重要意义。
张振中 陈秀珠 贾士芳 陈美玲 还连栋. 乳酸菌食品级基因表达系统[J]. 生物工程学报, 2002, 18(4):
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