摘要:【背景】 金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是导致全球耐药负担加重的重要原因，乳酸菌细菌素是治疗致病性细菌感染的一种新型的手段，具有广阔的应用前景。【目的】 筛选抑制金黄色葡萄球菌的乳酸菌细菌素。【方法】 采用琼脂扩散法筛选产细菌素的乳酸菌；通过16S rRNA基因测序鉴定菌株，并利用MEGA 11构建系统发育树；排除酸和过氧化氢影响后，经生物学特性分析确定菌株细菌素的抗酶解性、pH稳定性和稳定性；测定菌株的生长曲线、产酸能力并观察其生长特性；对菌株进行模拟胃液耐受能力的检测。【结果】 从延吉南瓜中分离获得一株肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides) WJY-6，该菌株分泌的细菌素对不同源金黄色葡萄球菌表现出抑菌效果，并且具有良好的抗酶解性，在100 ℃和121 ℃处理后抑菌活性仍能维持在35%以上，该细菌素在pH 3.0-5.0条件下抑菌活性最佳；该菌株培养8 h时pH值下降到5.0以下，抑菌效果稳步增加，在18 h进入生长稳定期；该菌株在模拟胃液中有极强的存活能力，并能够大幅增殖。【结论】 肠膜明串珠菌WJY-6有着极强的产酸能力，在模拟胃液中耐受能力良好，其所分泌的细菌素具备优异的理化特性，并且对金黄色葡萄球菌存在显著的抑制活性，有望成为防治金黄色葡萄球菌感染相关疾病的新型替代抗生素产品。