甘露醇微生物转化的研究

摘要:

研究了碳源、pH及添加西红柿汁对发酵乳杆菌生产甘露醇的影响。结果表明：以果糖为碳源，浓度为150g／L时，Lactobacillus Ferm101能够生产相当量的甘露醇而无山梨醇产生。在培养过程中通过调控pH并添加西红柿汁可使甘露醇收率达到51％．

关键词:甘露醇; 乳酸杆菌; 发酵;

Abstract:

Key words:甘露醇; 乳酸杆菌; 发酵;