研究了超氧化物歧化酶（SOD）活性与乙醇忍受性关系。结果表明，环境pH改变导致SOD构象及活性变化。酸性条件下，SOD在220nm波长附近吸收峰紫移，酶活性减弱或丧失，热致死最高温度降低；中、碱性条件（pH7～9）下，220nm波长附近吸收峰红移，酶活性及热致死温度未发生显著性改变。热休克和乙醇预处理MnSOD、CuZnSOD缺失菌株，不同程度提高细胞存活率，证实了MnSOD比CuZnSOD对菌株乙醇抗性起了更为重要的作用．
文铁桥; 赵学慧;. SOD活性对高温酵母菌株乙醇忍受性的影响[J]. 微生物学通报, 1998, 25(2):
