从霉菌和酵母中筛选到一株酵母（Saccharomycescerevisiae231），该菌株具有能够代谢3-脱氧葡糖松（3－deoxyglucosone）的酶，且活性较高。研究了该菌株的最适产酶条件：培养温度28℃，培养基起始pH7.0，培养时间12h，碳源、氮源分别为蔗糖、牛肉膏，添加KH2PO4、Ca（H2PO4）2·H2O能促进产酶。
李湘萍; 莫柏立; 庞宗文; 黄时海; 梁智群;. 3-脱氧葡糖松代谢酶产生菌的筛选及产酶条件[J]. 微生物学通报, 1998, 25(2):
