经选育和诱变得到一株产苹果酸的黄曲霉菌ＴＨ５００７，通过发酵条件的优化，以薯干粉的水解液为主要原料，发酵５ｄＬ－苹果酸可达到６％左右。在总酸中苹果酸含量平均达７２％以上，杂有机酸主要是柠檬酸，延胡索酸的含量在０．０２％以下。补糖发酵比分批发酵产酸性能更佳。
金其荣; 许赣荣; 包惠燕; 吴燕萍;. 黄曲霉发酵薯干粉水解液生产L－苹果酸[J]. 微生物学通报, 1995, 22(5):
