红色红曲霉代谢物中含有可抑制人体内胆固醇合成的Ｍｅｖｉｎｏｌｉｎｓ。将发酵物加工成口服液，给药三周发现，可使高脂血症大鼠血清总胆固醇降低（Ｐ＜０．０５），并有轻微的提高高密度脂蛋白胆固醇的作用。
韩梅; 李秉慧;. 红色红曲霉菌发酵提取液降胆固醇作用的研究[J]. 微生物学通报, 1994, 21(5):
