乙硫氨酸是蛋氨酸的结构类似物，１５０μｇ／ｍｌ浓度的乙硫氨酸可抑制丝孢酵母（Ｔｒｉｃｈｏｓｐｏｒｏｎｃｕ－ｔａｎｅｕｍ）ＳＴ８５１生长，又能被蛋氨酸回复。经紫外线处理后，得到抗性突变株ＳＴ８５１－１０，菌体蛋氨酸含量提高了４３．５％。分析合成机理表明：该突变株ＳＴ８５１－１０的Ｓ－腺苷蛋氨酸合成酶活性降低，增大了细胞内蛋氨酸库（Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅｐｏｏｌ）。
孔健; 马桂荣; 高培基;. 酵母菌高产蛋氨酸机理的研究[J]. 微生物学通报, 1994, 21(4):
