对16株香槟酒酵母的发酵性能进行试验.结果表明,C1、C3、C4菌株的性能优良,具有发酵活性高,泡沫细腻,絮凝性强等优点,适于香槟酒(起泡酒)二次发酵。
曹友声; 刘仲敏; 吕文鉴;. 香槟酒酵母的发酵性能试验研究[J]. 微生物学通报, 1993, 20(5):
