香槟酒酵母的发酵性能试验研究

摘要:

对16株香槟酒酵母的发酵性能进行试验.结果表明,C₁、C₃、C₄菌株的性能优良,具有发酵活性高,泡沫细腻,絮凝性强等优点,适于香槟酒(起泡酒)二次发酵。

关键词:香槟酒酵母; 起泡酒; 二次发酵;

Abstract:

Key words:香槟酒酵母; 起泡酒; 二次发酵;