从云南省各种乳制品的88份样品中,共分离鉴定出29种、217株乳杆菌。检查了我省乳制品及其自然发酵剂中乳杆菌的种类,其中许多菌株产酸、产香等性能良好。有一定开发应用价值。
刘荫武; 张以芳; 赵本杨;. 云南省乳品中乳杆菌的鉴定[J]. 微生物学通报, 1993, 20(4):