改善固定化啤酒酵母的性能

摘要:

采用吐温、不饱和脂肪酸、甾醇1、甾醇2和甾醇3作增活剂,改善固定化酵母的活性,加快发酵速度。吐温的效果优于不饱和脂肪酸。三种甾醇在单独施用时,以甾醇1最好;与增强剂同时施用时,以甾醇3最好。用明胶-戊二醛交联作增强剂可明显改善固定化酵母的机械强度。由于戊二醛的“毒性”,使存活率下降,发酵周期延长。若与增活剂同时施用,可抵销这些缺陷。

关键词:固定化酵母; 糖耗串; 酒精转化串; 细胞泄漏率;

Abstract:

Key words:固定化酵母; 糖耗串; 酒精转化串; 细胞泄漏率;