从几百份样品中分离到185株酵母菌,经筛选得到了适用于黑加仑干酒发酵的横酒1号菌株。本文重点报道了菌种的分离、筛选与鉴定,测试了菌种的产酒力,耐SO_2能力,耐乙醇能力,耐酸力,并用气相色谱法,对比了有关菌株的产酯情况。
孙尤海; 李明霞; 毕晓霞; 鄂文杰;. 黑加仑干酒酵母菌的研究[J]. 微生物学通报, 1990, 17(2):
