食品用果胶酶的制备

食品用果胶酶的制备
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以黑曲霉cP-85211菌株液体深层发酵滤液为材料,采用超滤-乙醇沉淀方法,制备出高酶活力的粉剂果胶酶。试验了乙醇添加量、温度、pH等对酶沉淀的影响,进行了果汁澄清等试验。

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参考文献

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引证文献

崔福绵; 刘菡;. 食品用果胶酶的制备[J]. 微生物学通报, 1988, 15(5):

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