生物技术中的水活度

摘要:

一切生命都离不开水,但水的可利用性不单纯取决于水的含量。吸附于表面的水随被吸附的紧密程度和生物获取它的能力而表现出不同的可利用性。溶质溶解于水时或多或少地成为水合物也影响水的可利用性。从生物技术的角度出发,水的活度就是表示生命话动中水的可利用性的一个概。

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