发酵剂是影响整个酸奶生产的关键因素之一,冷冻干燥乳酸菌发酵剂的使用提高了企业产品质量,避免了因微生物力量不足而造成的菌种质量不佳等问题。在基础培养基的基础上确定了嗜热链球菌(Streptococcus therm ophilus,S.t)和保加利亚乳杆菌(Lactobacil-lus bulgaricus,L.b)的增菌配方分别为:S.t(平菇浸汁14mL、胡萝卜汁10mL、玉米浆0.6mL、Vc0.2g)和L.b(啤酒10mL、番茄汁10mL、胡萝卜汁15mL、
张建友; 徐静波; 王军良; 赵培城; 霍贵成;. 冻干乳酸菌菌种增菌培养基增殖因子的优化[J]. 微生物学通报, 2006, 33(1):
