研究菊粉酶热稳定性,菊粉酶在60℃具有较好的热稳定性;一些醇类物质和增稠剂可以提高菊粉酶的热稳定性;利用甘油、黄原胶和CaCl2设计三因素三水平的正交试验,确定了以6%的甘油,0·6%的黄原胶,100mmol/L的CaCl2组合的保护剂,对提高酶的热稳定性具有显著作用。
祝彦忠; 贾英民; 于宏伟; 桑亚新; 田益玲;. 黑曲霉(Aspergillus niger) Uγ-2菊粉酶保护剂的研究*[J]. 微生物学通报, 2005, 32(5):
