从野外采集并筛选到一株能降解黄原胶的菌株,并对菌种进行了对照鉴定。此外,对菌株的发酵参数、黄原胶降解酶的性质(最适反应温度、pH值,金属离子的影响、底物专一性、动力学研究等)作了初步的研究。结果显示,该酶的最适催化反应温度和pH分别为30℃～40℃和5.0～7.0;能够专一性降解黄原胶;测试大多数金属离子对酶活力没有明显影响,但Ca2+能很大程度地缓解EDTA对酶活的抑制作用。
黄成栋; 王洪荣; 白雪芳; 杜昱光; 李宪臻;. 黄原胶降解菌的筛选及其降解酶性质的研究*[J]. 微生物学通报, 2005, 32(1):
