基于硝基硫代苯甲酸 ( 2 nitro 5 thiobenzoate,NTB)与硫代亚磺酸脂 (Thiosulfinates)反应 ,对蒜素 (allicin)进行检测。一分子allicin与两分子NTB进行反应 ,形成NTB二硫键衍生物 ,通过吸光值 (A412 )的测定来计算蒜素 (allicin)含量。
赫坚; 赵静;. 一种方便快速检测蒜素的方法[J]. 微生物学通报, 2004, 31(6):
