比色法快速测定乳酸菌谷氨酸脱羧酶活力及其应用

摘要:

基于Berthelot显色测定ω-氨基酸的反应 ,探讨了比色法快速测定谷氨酸脱羧酶活力的测定条件。结果表明 ,该方法灵敏度较高 ,重现性好 ,成本低 ,快捷 ,可替代氨基酸分析仪分析法。对乳酸菌谷氨酸脱羧酶提取液的适宜反应底物体系为 0.2mol LMacIlvaine ,pH4.7,内含 0.1mmol LPLP (5 磷酸吡哆醛 ) ,10mmol L底物L MSG (L 谷氨酸钠 )。 2 0 0 μL底物溶液和 1～ 1 0 0 μL酶液在 3 0℃反应 ,然后冰浴中加入 2 0 0 μ/L 0.

关键词:乳酸菌; 谷氨酸脱羧酶（GAD）; γ-氨基丁酸（GABA）; 比色法;

Abstract:

Key words:乳酸菌; 谷氨酸脱羧酶（GAD）; γ-氨基丁酸（GABA）; 比色法;