琼胶酶是一种多糖水解酶 ,根据降解琼脂糖的作用方式不同 ,可以分为α 琼胶酶(EC3 2 1 )和 β 琼胶酶 (EC3 2 1 81 )。文中从琼胶酶的分类及酶活测定 ,酶的来源 ,产酶微生物的酶系及酶学性质 ,琼胶酶的分子生物学研究 ,酶的应用几个方面综述了琼胶酶的研究进展。
杜宗军; 王祥红; 李筠; 陈吉祥;. 琼胶酶研究进展*[J]. 微生物学通报, 2003, 30(1):
