平菇浸汁促进嗜酸乳杆菌生长的研究

摘要:

对平菇浸汁可促进嗜酸乳杆菌的生长进行了初步研究。结果表明,平菇浸汁对嗜酸乳杆菌在还原脱脂乳中的生长具有明显的促进作用,添加5％～10％的平菇浸汁,可大大缩短嗜酸乳杆菌生长的世代时间,提高其产酸速率;在37℃下1Oh的培养,其中活菌数的含量较对照组大大提高,可达108/mL。

关键词:平菇浸汁; 嗜酸乳杆菌;

Abstract:

Key words:平菇浸汁; 嗜酸乳杆菌;