豆乳凝固酶产生菌Bacillussp .UV 1 0的最适产酶条件 :初始pH6 4,温度 2 6℃ ,培养时间 1 9h ,需要较大的通气量。酶的最适作用pH和温度分别为 5 8和 70℃。在最适条件下酶活力可达 1 84u/mL。pH6 0～ 7 0稳定性较好。 6 0℃下 1h残余酶活 6 0 %。Ca2+,Fe2+,Mg2+,Na+对其有较强的激活作用 ,而Zn2+,Al
蒋咏梅; 章文贤; 施巧琴; 吴松刚;. 豆乳凝固酶产生菌UV-10发酵条件及其酶学性质的研究[J]. 微生物学通报, 2001, 28(4):
