胶类物质对固体制剂中青春双歧杆菌稳定性研究*

摘要:

考察了５０Ｌ发酵罐中青春双歧杆菌在混合胶类物质的果蔬汁底料中的生长及其溶氧率、ｐＨ值、可溶性固形物等变化规律，就培养后的双歧杆菌制备活菌固体制剂的工艺方法进行比较。结果表明胶类物质能缓冲培养基质中酸性环境，减少发酵和制剂过程中空气氧对菌细胞的毒害，干燥后的固体制剂中活菌回收率高，贮存的稳定性增加。提示了明胶和黄原胶在配料干燥后对菌细胞的包埋及保护作用。并制定出关于青春双歧杆菌保健片或粉料的简便生产工艺。

关键词:微胶囊; 双歧杆菌; 固定化; 发酵;

Abstract:

Key words:微胶囊; 双歧杆菌; 固定化; 发酵;