产3-脱氧葡糖醛酮代谢酶微生物的研究*

摘要:

从海洋细菌中筛选到一株产３－脱氧葡糖醛酮代谢酶活力较高的菌株Ｆｓ－４—Ｃ－３，并对其进行了最适产酶条件的研究。实验证明：以鱼肉蛋白胨为氮源、蔗糖为碳源，在培养基起始ｐＨ值为７．８～８．０，温度为２８℃，盐度为５％的情况下，培养９６ｈ，产酶最高。３－ＤＧ可以诱导产酶。

关键词:美拉德反应; 3-脱氧葡糖醛酮; 海洋细菌;

Abstract:

Key words:美拉德反应; 3-脱氧葡糖醛酮; 海洋细菌;